Esperienza gastronomica in alta quota
Il concetto di filiera corta non è per noi un semplice principio, ma una vera e propria filosofia che ci sta profondamente a cuore.
Per questo motivo, la maggior parte dei nostri prodotti viaggia pochissimo: provengono direttamente dai contadini, allevatori e piccoli artigiani del Trentino-Alto Adige, dal vicino Veneto o in generale dall’arco alpino.
Questo ci permette non solo di garantire la massima freschezza e autenticità, ma anche di sostenere le comunità locali e ridurre l'impatto ambientale.
Ogni piatto è un legame diretto con il territorio, un'espressione genuina dei sapori che questa terra generosa ci offre, lavorati con rispetto e creatività per trasformare ogni assaggio in un'esperienza unica e memorabile.
Nessun compromesso, solo ingredienti veri e mani che li trasformano ogni giorno.
Un menu che parla la lingua della montagna
La nostra cucina nasce qui, tra le vette: segue il ritmo della natura, cambia con le stagioni, racconta il territorio.
Ogni ingrediente arriva sulla vostra tavola nel momento di massima espressione del suo sapore, garantendo freschezza e intensità.
Utilizziamo ingredienti locali, scelti con cura ogni giorno, insieme ai nostri fidati fornitori. la maggior parte sono piccole aziende che conosciamo personalmente, con cui condividiamo valori e visione.
In cucina non usiamo scorciatoie: niente semilavorati, niente compromessi. Tutto viene preparato artigianalmente dal nostro giovane team, con rispetto e passione.